¿Sabías que una dieta rica en brócoli parece reducir la colonización del estómago por la bacteria Helicobacter pylori, relacionada con la úlcera y el cáncer gástrico?

Ya era conocido que los brotes de brócolis contienen isotiocianato de sulforafano, una sustancia de propiedades bactericidas, que actúa como un antibiótico contra el Helicobacter pylori que coloniza habitualmente la cavidad gástrica.

El Helicobacter pylori es una bacteria de forma espiral que se encuentra en la capa de moco que recubre el epitelio que tapiza internamente el estómago o bien adherida al propio epitelio. Hoy sabemos que es la responsable de más del 90% de los úlceras duodenales y de cerca del 80% de las úlceras gástricas.

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Del mismo modo que en el verano, cuando se toma el sol en la playa o en la piscina, se intentar prevenir las lesiones que pueda ocasionar en la piel la radiación ultravioleta de la luz solar, extendiendo sobre la superficie corporal cremas protectoras, también deben protegerse los ojos mediante el uso de gafas de sol.

La radiación ultravioleta de la luz solar está constituida por rayos invisibles dotados de elevada energía que se encuentran en el espectro lumínico visible, más allá del color violeta. Y se divide en la radiación UVA y la radiación UVB:

• La UVA es una radiación ultravioleta con longitudes de onda entre 320-400 nanometros, que pasa a través de la capa de ozono de la Tierra y puede causar un precoz envejecimiento de la piel.
• La UVB es una radiación ultravioleta con longitudes de onda entre 280-320 nanometros, absorbida en su mayoría por la capa de ozono de la Tierra, auque en pequeña cantidad puede causar lesiones importantes en el cuerpo humano: cáncer de la piel y cataratas.

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Durante el verano el cuerpo humano necesita alimentos con mucho líquido para hidratar nuestras células de forma continua. Los vegetales y su aporte de vitaminas nos permiten sacar partido de la gran cantidad de sol que disfrutamos estando más tiempo al aire libre, la playa… e incrementando nuestras defensas frente a los excesos veraniegos.

Además, una dieta de menús sanos a base de vegetales y frutas de temporada ayudará a controlar el peso. Es por ello que le presentamos esta receta que rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 165 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 20 mn, y el de cocción es de 10 minutos. Tiene una dificultad baja.

Por ejemplo, ¿qué te parecen unas brochetas con trocitos de manzana y plátano rociados con un poco de zumo de limón y ligeramente caramelizados? Prepáralos como se indica en la receta, después de ensartarlos en los pinchos.

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¿A quién no le gusta la pasta y los tallarines?  Bueno, te comentamos que es posible degustarlo con las llamadas pastas integrales. Y se llaman asi porque es el resulatdo del proceso de fabricación de la pasta blanca (la pasta de trigo duro blanco), en donde se separa el salvado que posee el trigo del grano. Entonces, la pasta integral es pasta normal a la que no se le ha quitado el salvado.

Éste proceso se realiza básicamente para que la pasta tarde menos tiempo en hervir puesto que la masa queda más blanda, pero encarece el producto final, puesto que el proceso de refinado (separación del salvado) supone un coste, y, además se obtiene menos cantidad de alimento por cada kilo de trigo recolectado.

El proceso de fabricación se realiza así desde tiempos remotos; antiguamente se creía que la pasta blanca era más “pura” que la integral (básicamente debido al color). Además, la pasta blanca era un producto de consumo exclusivo de los estamentos altos de la sociedad, ya que era más cara.

La pasta blanca contiene proteínas y almidón, pero si no se ha separado el salvado, contiene además fibra, minerales y algunas vitaminas. Además del salvado se le puede añadir el germen de trigo, con lo que su contenido en grasas y vitaminas es mayor.

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Las frutas, como cualquier otro tipo de alimento, podrían contribuir al aumento de peso si las comiéramos en exceso y si las preparáramos de una manera inconveniente.  Este sería el caso si nos comemos tres bananas en vez de media banana o si comemos la banana frita con azúcar en vez de cruda.

Afortunadamente, lo usual es comer las frutas crudas, lo cual elimina casi totalmente el riesgo de aumentar su aporte calórico a través de su preparación. De igual modo, muchas las frutas que aportan menos calorías que la mayoría de los otros alimentos, lo cual nos permite ser bastantes flexibles en cuanto a la cantidad que podemos comer a diario

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Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la obesidad y el sobrepeso han alcanzado caracteres de epidemia a nivel mundial. Las cifras asustan. Más de mil millones de personas adultas tienen sobrepeso y, de ellas, al menos 300 millones son obesas.

Pero, ¿Qué es la obesidad? Se trata de la acumulación excesiva de grasa corporal, especialmente en el tejido adiposo, y que se puede percibir por el aumento del peso corporal cuando alcanza 20% a más del peso ideal según la edad, la talla, y sexo de la persona en cuestión.

Para calcular el peso ideal de un niño entre 2 y 5 años de edad, aunque de forma apenas aproximada, hay que multiplicar la edad en años por dos más ocho. Ejemplo: para saber cuánto debe pesar, en media, un niño de cinco años, multiplica la edad (5) por 2 y suma 8. Es decir, 5×2+8=18kg. Insisto que este método no es exacto. Se trata de apenas una ilustración. Lo cierto es consultar y considerar lo que diga el pediatra del niño.

Para muchas familias, el tener un hijo gordito, mofletudo, y lleno de pliegues es todo un logro, una señal de que el niño está bien, fuerte, y lleno de salud. Pero los expertos en nutrición infantil no piensan igual. Y van a más: dicen que estas familias están muy equivocadas. Lo que importa no es que el niño esté gordo o delgado. Lo que interesa es que el niño esté sano.

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Se termina el verano, y la vuelta al trabajo, al colegio, y a la rutina de un modo general, abren espacios a las prisas y a un nuevo ritmo de vida, más acelerado, con menos horas de sol, y con más desgaste físico y mental, tanto para los adultos como para los niños. Por esta razón, es necesario que la alimentación acompañe todo este cambio, aportando la suficiente energía para que nuestras defensas sean potenciadas y renovadas.

Es aconsejable que conozcamos los alimentos que pueden darnos una mejor salud, y que nos protejan de los resfriados, gripes y catarros que suelen ocurrir en esta época del año. Les presentamos una sopa : crema de zanahorias y calabacín.

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La mayoría de médicos y nutricionistas opinan que la comida rápida no es una de las mejores opciones para bajar de peso y creo que en eso estamos todos de acuerdo.  Es mucho mejor una comida hecha en casa que una mega hamburguesa repleta de grasas e hidratos de carbono.

Desgraciadamente, la vida no es tan “perfecta” y algunas veces tenemos que acudir a restaurantes de comida rápida tipo Mac Donalds, Burger King, etc.  Pues bien, no siempre tenemos que pensar que ese día vamos a tirar todos nuestros esfuerzos por la borda . Podemos comer ese tipo de comida y aun así seguir bajando peso, solo hay que saber qué comer.

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Ya sabemos qué pasa en verano con las vacaciones y las fiestas… Decimos adiós a la dieta equilibrada y todo lo que hemos hecho menese antes cambia. Y claro, engordamos.  Pero siempre es posible al menos no perder por completo la figura si tenemos en cuenta algunos trucos y una guía sobre qué pedir en cada tipo de restaurante al que vayamos.

 ¿Crees que hacer dieta y comer fuera de casa es incompatible?  No es muy difícil, solo necesitarás disciplina y rigor para mantenerte incorruptible en tus buenas intenciones. Hay un único requisito que se mantiene estable en cualquier dieta de adelgazamiento: la fuerza de voluntad.

Si consigues controlar los arrebatos gastronómicos y los deseos culinarios más pecaminosos, sin duda, triunfarás.  A continuación, anota los siguientes consejos para conseguir que el comer a base de restaurantes:

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Esta receta para vegetarianos rinde para 6 porciones, y es para: Ovolactovegetariano, Lactovegetariano, Ovovegetariano y vegetariano.
Nota: El jugo de papa cruda con ½ cucharadita de miel, alivia hemorroides y combate estreñimiento. Tomar en ayunas 2 cucharaditas de esta preparación diariamente.

INGREDIENTES:

2 ó 3 papas cortadas en tiras Aceite de oliva, el necesario
150g de carne de soya hidratada (no molida)
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
3 ó 4 cucharadas de cilantro finamente picado

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