Hace algún tiempo os hablamos en Vivir Sano del germen de trigo como un buen antioxidante y claor está si hablamos de este tipo de alimentos no podemos dejarnos olvidada a la Cerveza. La Cerveza es una bebida alcoholica que como todas ellas debe tomarse con responsabilidad y moderación, dicho esto cuánto tiene que tomar una persona de forma diaria para que su salud se beneficie. Esto es muy variable, pero de cualquier modo no es recomendable pasar de las 2 cañas diarias.

La cerveza es una bebida alcoholica que es beneficiosa para algunas enfermedades comunes como las cardiovasculares), pero también contra algunos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas todo ello es gracias a su composición la cual vista ingrediente por ingrediente aporta su granito de arena a nuestro organismo:

• Lúpulo: La cerveza es la única bebida que lo contiene. Se trata de un sedante suave y un amargo estimulante del apetito.
• Malta: Le proporciona a esta bebida carbohidratos, minerales, elementos trazas, ácidos orgánicos y vitaminas importantes para la vida.
• Agua: es el mayor y más importante componente de la cerveza, de ahí su poder refrescante (además de los minerales que contiene).
• Contenido de calorías: Cada 100 g. de cerveza contiene 43,4 KcaI. -menos que un vaso de zumo de manzana, leche o un refresco de Cola-. Además, esta bebida funciona como diurético y estimula el apetito.
• Compuestos proteicos: La cerveza es realmente pobre en contenido proteico, sin embargo contiene todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales, lo que hace que sea un suplemento valioso para una dieta de bajo contenido proteico.
• Minerales y elementos trazas: Contiene más de 30 minerales entre elementos trazas, la mayoría de éstos se originan en la cebada malteada.
• Vitaminas: Posee todas las vitaminas importantes del grupo B, además de las vitaminas A, D y E. Por ejemplo, con un litro de cerveza se cubre el 35% de la necesidad diaria de Vitamina B6, el 20% de la de B2 y el 65% de la de niacina.
• Gas carbónico: Contiene, aproximadamente, 0,5 g de este gas por 100 g. de cerveza, lo que le proporciona su frescura. Además, el gas carbónico favorece la circulación sanguínea de la membrana mucosa bucal, promueve la salivación, estimula la formación de ácido en el estómago y acelera el vaciado de estómago, todo ello favorable para una buena digestión.
• Polifenoles: El contenido es relativamente alto. Los polifenoles son efectivos contra las enfermedades circulatorias y el cáncer.

Resumiendo un poco lo comentado, diremos que la Cerveza es saludable por aportar antioxidantes naturales que podrían retrasar el envejecimiento, el hecho de tener fibra soluble nos ayuda contra el estreñimiento, además de reducir la incidencia de cáncer de colon o diverticulosis.

La Cerveza además de ser una bebida natural y con un bajo nivel de calorías, no continene garsas pero si tiene los hidratos de carbono, vitaminas y proteinas beneficiosas para nuestra salud. Eso si es una babida alcoholica con lo que su consume debe ser responsable y adecuado a nuestro organismo, no vale escudarse en los beneficios para tomarte una caña de más…

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Si le falta color a tus recetas no dudes en acudir a la zanahoria, además de ser una hortaliza fácil de preparar es un excelente proveedor de vitaminas, minerales y antioxidantes que mejoran la salud de niños y adultos.

Alimentarte con diversas recetas que incluyan el delicioso sabor de la zanahoria, es un buen recurso para combatir enfermedades. Está demostrado científicamente que esta hortaliza tiene la peculiaridad de favorecer el buen funcionamiento de la retina, combatir la anemia, limitar el estreñimiento y mejorar el tono del sistema nervioso.

También ayuda a excretar el exceso de colesterol malo HDL, elevar los niveles de hemoglobina en la sangre y que el hígado segregue bien la bilis. Al incluirla en la dieta diaria das un excelente aporte vitamínico al organismo, en especial de vitaminas A, B, B2, C y D; se incrementan los niveles de sales minerales como calcio, hierro, potasio, sodio, fósforo y magnesio que promueven el bienestar físico.

Para aprovechar su máximo beneficio es necesario que la consumas en raciones moderadas, ya sea cruda, cocida o en jugo. De preferencia prepárala con su cáscara, pues es allí donde se encuentra un buen porcentaje de sus nutrientes. Es importante que la laves bien, corta un centímetro de ambas puntas, ya que en esas partes tienden a concentrarse residuos de pesticidas.

A la hora de comprarlas asegúrate de que estén maduras, lisas, sin grietas ni brotes blancos.

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Tu alimentación es el factor más determinante para reducir las probabilidades de desarrollar cáncer. Muchos estudios han encontrado que la gente con cáncer tiene bajas cantidades de antioxidantes. En las vitaminas, minerales y alimentos enteros existen antioxidantes que previenen o neutralizan los radicales libres, protegiendo a las células contra sus daños.

El Intenational Cancer Prevention Institute ha publicado el libro “Ya puedes prevenir el cáncer”, en el cual destaca que existen 14 elementos y alimentos que son grandes preventores del cáncer:

Vitaminas

Reducen el riesgo de cáncer de: boca, bronquios, cervix, colon, esófago, estómago, mama, ovario, piel, próstata y pulmón.
Se encuentran principalmente en: frutas, cítricos, verduras, vegetales verdes, leguminosas, nueces, salvado y germen de trigo, lácteos, huevo, hígado y pescados azules o grasos.

Minerales

Reducen el riesgo de cáncer de: colon, esófago, estómago, hígado, mama, próstata y pulmón.
Se encuentran principalmente en: frutos cítricos, vegetales verdes, ajo, cebolla, leguminosas, nueces, granos enteros, germen de trigo, soya, pescados, mariscos, aves, carnes bajas en grasa, lácteos, huevo e hígado.

Licopeno

Reduce el riesgo de cáncer de: pulmón, próstata, estómago, colon, recto, boca, piel, matriz, mama, esófago, faringe y páncreas.
Se encuentra principalmente en: jitomate (entero, salsa, jugo), sandía, toronja, chabacano, guayaba y papaya. Para obtener su beneficio debes consumirlo diariamente.

Betacaroteno

Reduce el riesgo de cáncer de: pulmón, estómago, mama y útero.
Se encuentra principalmente en: zanahoria, pimiento rojo, brócoli, espinaca, col, melón, chabacano, naranja, durazno, mandarina, haba, maíz y yema de huevo.

Sulforafano

Reduce el riesgo de cáncer de: colon, mama, estómago.
Se encuentra principalmente en: brócoli, berro, col, coliflor, col de Bruselas, rábano, nabo.

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Ácidos grasos Omega-3

Reducen el riesgo de cáncer de: mama, próstata, colon y piel.
Se encuentran principalmente en: pescados azules o grasos (atún, salmón, sardina, anguila, arenque, caballa, trucha, hipogloso y bacalao).

Soya

Reduce el riesgo de cáncer de: mama y próstata.
Cómo actúa: Sustituye los alimentos comunes con alimentos de soya como frijol de soya, tofu, sopa de miso, leche de soya, polvo de proteína de soya y yogurt de soya.

Fibra

Reduce el riesgo de cáncer de: colon y mama.
Se encuentra principalmente en: casi todas las frutas y verduras, granos enteros, salvado de trigo, leguminosas (habas, chícharos, lentejas, etc.).

Té verde

Reduce el riesgo de cáncer de: pulmón, estómago, boca, esófago, piel y próstata.
Cómo actúa: Es un poderoso preventivo del cáncer porque contiene una gran cantidad de antioxidantes. Para obtener sus máximos beneficios es recomendable hervirlo por lo menos 5 minutos y tomar de 3 a 6 tazas diarias de té verde.

Vino tinto

Reduce el riesgo de cáncer de: piel, mama y tiroides.
Cómo actúa: Es muy saludable pero en cantidades moderadas (de una a dos copas por día), pues el exceso en el consumo de alcohol en general aumenta el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

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Desde hace más de 3.000 años, las culturas mediterráneas saborean esta fruta de otoño. Procedente de Asia Menor, la higuera penetró en Europa en la antigüedad y en América, de la mano de los misioneros franciscanos, en el siglo XVI. Los atletas griegos, por ejemplo, los tomaban por su alto valor energético. Los romanos consideraban que la higuera era un árbol sagrado, al igual que los hindús.

Los higos representan una buena elección para las personas que suelen tener bajos los niveles de azúcar en sangre, ya que elevan rápidamente la glucemia. Posee ácidos orgánicos y minerales como el potasio y el magnesio. El potasio es necesario para al transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

También so antioxidantes, regulan el proceso digestivo, tienen poder laxante y aportan mucha energía. Contienen además enzimas y flavonoides, hierro, beta-caroteno y fibra. Son fuente de provitamina A, que se transforma en vitamina A, según las necesidades de nuestro organismo. Ésta vitamina es esencial para la visión, el bueno estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

También los higos son una rica fuente de hidratos de carbono (por lo que no hay que abusar de ellos si se sigue una dieta de adelgazamiento), frira, potasio, magnesio, calcio y vitaminas A, C, B1, B2 y B3. Además, entre sus propiedades destacamos que son antioxidantes, regulan el proceso digestivo, tienen poder laxante y aportan mucha energía. Contienen también enzimas y flavonoides, hierro, beta-caroteno y fibra.

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Luego del verano debemos tener en cuenta que es el momento adecuado para cuidar en profundidad la piel. Cuerpo y rostro vienen de sufrir agresiones externas por las reiteradas exposiciones al sol, viento, arena, etc. En esta estación conviene eliminar células muertas, toxinas que arrastramos del verano para encarar el invierno con la piel a punto, y nutriéndola a fondo, aportándole vitaminas para su correcto funcionamiento.

En este sentido, existe en el mercado el producto llamado Mysterieux , que es un serum rellenador concentrado, para la cara y los ojos, con extracto de veneno de serpiente que proporciona una reducción espectacular de las arrugas.

Está elaborado con agua floral de hamamelis, aciano y rosa, con extracto de té verde y de jugo de limón y con pulpa de pepino. Es decir; es un maravilloso tratamiento de belleza anti-edad para cara y ojos que aprovecha el poder la etnobotánica, magia secreta de la naturaleza, para rellenar, alisar y elevar la piel.

De este modo, también se trata las bolsas, ojeras y arrugas de cualquier origen. Esta tecnología une 6 extractos botánicos (brotes de haya, Amella Oleracea, árnica, meliloto , pulpa de aloe vera y jugo de limón) a péptidos de veneno de serpiente, péptidos anti-bolsas y anti-ojeras, y ácido hialurónico, un elemento natural de nuestra piel que disminuye con la edad, y que es fundamental para transportar agua a nuestras células.

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El germen de trigo es la fuente natural más rica en vitamina E, el antioxidante más potente que nos protege de los radicales libres y las secuelas degenerativas, como el envejecimiento precoz, aparte de sus virtudes nutritivas y medicinales contra el llamado colesterol “malo” y la arterioesclerosis, entre otros males.

Es beneficioso para cualquier persona pero especialmente en los estados carenciales relacionados con dietas inadecuadas o enfermedades que impiden la asimilación normal de los nutrientes así como en circunstancias en las que el organismo requiere un mayor aporte de proteínas: embarazo, crecimiento, infecciones crónicas, hemorragias, etc.

Como hemos señalado, es la fuente natural más rica de vitamina E, un antioxidantes que protege a las células frente a la posible agresión de los radicales libres y, por lo tanto necesaria para el mantenimiento y estabilidad de las membranas de las células.

Contiene aminoácidos de gran valor biológico, ácidos grasos esenciales (el cuerpo no los puede sintetizar y se han de obtener a través de la alimentación), vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, ácido pantoténico), sustancias de acción antianémica y minerales como manganeso, cobalto y cobre.

Es rico en hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio, manganeso, cobre, cobalto, molibdeno, selenio y sobre todo zinc (es la fuente vegetal más rica en absoluto y equiparable a la levadura de cerveza). Posee vitaminas A, B, C y K. Resulta ser la fuente alimenticia más rica en cuanto a B1 y B2, y la fuente vegetal mejor dotada de las imprescindibles B12 y ácido fólico (sólo superada por la levadura de cerveza).

Además posee gran concentración de colina (lecitina) y buena dosis de otras sustancias antioxidantes como el ácido lipoico y la enzima superóxido dismutasa.

Por su caudal de componentes el germen de trigo extremadamente útil para mejorar el metabolismo graso y se convierte en el complemento ideal para personas con trastornos del sistema nervioso (astenia, depresión, estrés, nerviosismo, etc), esterilidad, enfermedades coronarias, hiperlipidemias (exceso de grasa en sangre), diabetes, deficiente irrigación cerebral, inflamación prostática, irregularidad menstrual, problemas de piel y cabello, intelectuales, embarazadas, ancianos y convalecientes.

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No cabe duda que el brócoli es una de las fuentes más ricas en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer, el envejecimiento, afecciones cardíacas y enfermedades degenerativas, como el mal de Alzheimer, aparte de aumentar las defensas y desintoxicar el organismo, entre sus múltiples propiedades nutritivas y remineralizantes.

Es por ello que le presentamos una de sus variadas formas de prepararlo : con salsa de almendras. Este brócoli rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y el de cocción de unos 30 minutos. Te aporta al organismo unas 340 calorías por porción.

INGREDIENTES:

1 brócoli fresco
1 cebolla
1 diente de ajo
150g de almendras peladas
112 taza de almendras fileteadas
1 vaso de vino blanco seco
Unas hebras de azafrán
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACION:

Prepara las verduras: Pela la cebolla y córtala en dados. Pela y trocea el diente de ajo. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las almendras hasta dorarlas ligeramente. Escúrrelas y resérvalas. En el mismo aceite fríe la cebolla y el ajo a fuego medio. Condimenta con unas hebras de azafrán, sal y pimienta.
Haz la salsa: Agrega el vino, las hojas de laurel y las almendras, y cuece unos 15 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol del vino. Retira las hojas de laurel. Tritura en el vaso de una batidora eléctrica y cuela con un chino. Reserva la salsa.
Cuece el brócoli: Quita el tronco del brócoli y sepáralo en ramos. Cuécelos al vapor durante 10 minutos. Tuesta en una sartén antiadherente las almendras fileteadas. Pon el brócoli en una fuente. Salsea con la salsa de almendras y adorna con las almendras fileteadas.

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En comparación con el resto de frutas, la fresa contiene una cantidad moderada de hidratos de carbono y su aporte calórico es bajo. Destaca su aporte de vitamina C, sustancia de acción antioxidante, y su alto contenido de ácidos orgánicos, entre ellos el cítrico (de acción desinfectante), málico, oxálico y salicílico (de acción anticoagulante y antiinflamatoria). También es rica en minerales como el potasio y el magnesio, entre otros.

Las fresas se consumen al natural, con zumo de naranja, leche, yogur, con azúcar o con nata. Además, se emplean en repostería para decorar tartas y pasteles y se elaboran sabrosos postres y alimentos como las mermeladas, confituras, jaleas, batidos, helados y sorbetes.

Respecto a sus propiedades nutritivas, 200 gramos de fresas cubren la sexta parte de las necesidades de ácido fólico, el doble de las necesidades diarias de vitamina C, con el valor añadido de aportar tan sólo 70 calorías.

Dada su riqueza en antioxidantes (vitamina C, flavonoides y antocianinas, sustancias que le proporcionan su color característico, de acción antiinflamatoria y cardioprotectora), ácido fólico, potasio y salicilatos (sales precursoras del ácido salicílico), están especialmente recomendadas en dietas de prevención de riesgo cardiovascular y de enfermedades degenerativas y cáncer.

Por último, se debe tener en cuenta que los salicilatos pueden provocar reacciones cutáneas (urticaria), principalmente en personas alérgicas a la aspirina (ácido acetilsalicílico).

Son frutas muy delicadas que han de consumirse enseguida para evitar su deterioro. Podemos conservarlas a temperatura ambiente o bien en la parte menos fría de la nevera hasta tres días. Antes de su consumo conviene lavarlas con agua para eliminar impurezas y evitar posibles riesgos para la salud.

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1. El Rey de las Vitaminas

En un artículo publicado en mayo en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, investigadores de los Departamentos de Salud Pública de las Univesidades de Parma y de Nápoles, se propusieron evaluar, en tres tipos de verduras (zanahorias, calabacines y brócolis) los efectos de tres habituales procedimientos culinarios (hervir, al vapor y freír) sobre el contenido fitoquímico de antioxidantes y sobre sus propiedades fisicoquímicas (color y textura).

Los resultados fueron los siguientes: cocinadas hervidas es el procedimiento que mejor conserva los compuestos antioxidantes, en especial los carotenos, en las tres verduras estudiadas (zanahorias, calabacines y brócolis), y el ácido ascórbico (vitamina C) en las zanahorias y los brócolis.

Las verduras cocinadas al vapor mantienen una mejor calidad en su textura que las verduras hervidas, mientras que son éstas últimas las que pierden menos color. En cuanto a las verduras cocinadas fritas se reblandecen menos, aunque retienen menos capacidad antioxidante.

En todas las verduras cocinadas se demuestra un incremento global de su actividad antioxidante (medida con tres métodos de análisis), aumento debido, probablemente, al reblandecimiento de su matriz, lo que facilita la liberación de sus compuestos químicos, los cuales pueden ser parcialmente convertidos en otras sustancias químicas antioxidantes.

La conclusión de los autores es que estos hallazgos suponen un desafío para la extendida opinión de que los vegetales cocinados ofrecen menos calidad nutritiva que los crudos, y también sugieren que en cada verdura debe ser utilizado para cocinarla el procedimiento que mejor conserve sus cualidades físicas y químicas.

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