Si te encuentras en estos momentos buscando en Internet una receta muy nutritiva y que además sea baja en calorías, acabas de llegar al lugar indicado porque esta crema de acelga con verduras es el plato ideal para tu almuerzo o cena.

Además de incorporar nutrientes, con este plato ya tienes garantizado un buen aporte de fibra a tu alimentación diaria y también estarás aportando acelga a la comida de tus hijos, que por lo general son reacios a ingerir este tipo de hojas.

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de hojas de acelgas, 200 gr de patatas, 100 gr de zanahoria, 100 gr de calabacín, 1 cebolla pequeña, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 10 cucharadas de aceite de oliva y Sal.

Preparación: En primer lugar lava y corta las hojas de acelga. Aparte, corta la cebolla y el puerro en juliana y reahogándolos en una cazuela con el Aceite de Oliva. Cuando veas que la cebolla esta transparente, añade la zanahoria en rodajas, el calabacín y las hojas de acelgas troceadas. Cubre con agua las verduras y cuando hierva la preparación, agrega las patatas peladas y troceadas.

Ve añadiendo agua hasta cubrir las patatas y cocina por 45 minutos a fuego suave. Aparte, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva y añade al último minuto esto a la preparación. Cuando todo esté a punto, tritura todo en tu licuadora y condimentas con sal a gusto.

Sirve en porciones individuales con calabacín troceado y salteado en aceite de oliva.

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