En contra de lo que nos han metido los mitos, el huevo es muy saludable para una persona sana, es un alimento que aporta proteínas de excelente calidad, con tan sólo 75 calorías por unidad.
Las cualidades del huevo dependen de la alimentación y del modo de vida que haya tenido la gallina. Por esa razón es preferible comer huevos biológicos, porque son más sanos para el cuerpo. Para comprender todas sus propiedades nutritivas es necesario separar sus partes: