Los pescados azules se imponen como uno de los alimentos más sanos y efectivos para algunas dolencias cardiovasculares. Sobre todo para prevenirlas, además de combatirlas. Esto se debe, principalmente, al alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, ideales para estos fines.

Mientras los otros pescados suelen tener mucha menos grasa, los pescados azules sí poseen buena cantidad de lípidos. Por ejemplo, la sardina -uno de los pescados azules- es un auténtico alimento de lujo saludable que, según temporada, alcanza entre un ocho y un diez por ciento de grasa.

Así que a consumirlos. Asados, a la plancha o enlatados con aceite de oliva constituyen un cotizado placer para el paladar y una terapia contra el colesterol, endurecimiento de las arterias y dolencias cardiovasculares, además de ser una buena fuente de calcio y fósforo.

Cabe anotar que el concepto de pescado azul (denominado también pescado graso) alude esencialmente a la proporción de grasa inserta entre los músculos del pescado. La denominación azul no atiende a criterios biológicos, sino nutricionales.

El pescado azul o graso es un grupo de pescados que contiene más de un 5% de grasa, mientras el pescado blanco o magro contiene aproximadamente sólo un 2%. Entre las principales especies son el atún, el salmón, el arenque, la trucha, emntre otras.

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