Si te encuentras en estos momentos buscando en Internet una receta muy nutritiva y que además sea baja en calorías, acabas de llegar al lugar indicado porque esta crema de acelga con verduras es el plato ideal para tu almuerzo o cena.

Además de incorporar nutrientes, con este plato ya tienes garantizado un buen aporte de fibra a tu alimentación diaria y también estarás aportando acelga a la comida de tus hijos, que por lo general son reacios a ingerir este tipo de hojas.

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de hojas de acelgas, 200 gr de patatas, 100 gr de zanahoria, 100 gr de calabacín, 1 cebolla pequeña, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 10 cucharadas de aceite de oliva y Sal.

Preparación: En primer lugar lava y corta las hojas de acelga. Aparte, corta la cebolla y el puerro en juliana y reahogándolos en una cazuela con el Aceite de Oliva. Cuando veas que la cebolla esta transparente, añade la zanahoria en rodajas, el calabacín y las hojas de acelgas troceadas. Cubre con agua las verduras y cuando hierva la preparación, agrega las patatas peladas y troceadas.

Ve añadiendo agua hasta cubrir las patatas y cocina por 45 minutos a fuego suave. Aparte, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva y añade al último minuto esto a la preparación. Cuando todo esté a punto, tritura todo en tu licuadora y condimentas con sal a gusto.

Sirve en porciones individuales con calabacín troceado y salteado en aceite de oliva.

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La palabra “estofado” siempre asusta cuando queremos cuidar nuestra alimentación, pero no te preocupes, no siempre se la relaciona con grasas y obesidad, y si no, toma nota de esta receta.

Esta receta que hoy te presento es ideal para cuando empiezan esos fríos de otoño casi invierno y ya estás cansada de las ensaladas pero quieres seguir cuidando tu figura.

Ingredientes para 4 personas: 3 Kg. de habas con piel, 4 alcachofas grandes, 2 o 3 cebollas, 6 ajos, 2 ramitas de menta fresca, aceite de oliva y sal a gusto.

Preparación: Toma los ajos y las cebollas, pélalos y córtalos en tiras. Quita el heno de las alcachofas y separa las hojas duras para por último ponerlas a macerar en el zumo de limón. Pela las habas y lávalas.

En una cazuela de barro o sartén grande coloca 1 cucharadita de Aceite de Oliva y sofríe los ajos y cebollas hasta que estén transparentes. Toma las alcachofas y habas y ponlas en la cazuela y cocina por 5 minutos. Pasado ese tiempo, condimenta con 1 pizca de sal y las ramitas de menta. Añade un poco de agua y tapa dejando cocinar durante 30 minutos revolviendo a cada rato.

Nota: Este plato lo puedes acompañar con arroz al vapor.

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