Son conocidos los efectos beneficiosos del vino tinto sobre las arterias coronarias que se debe a la presencia en este tipo de vino de polifenoles, sustancias que suprimen la síntesis de la endotelina 1, un péptido que hace contraer las arterias y facilita la deposición en sus paredes de placas de ateroma que las obstruyen.
Actualmente, hay investigadores que se plantean demostrar la existencia de una causa específica del efecto protector del vino tinto (se ha demostrado que extractos del vino tinto producen un efecto vasodilatador en la circulación coronaria y un descenso de la presión arterial).