Brócoli con Salsa de Almendras

No cabe duda que el brócoli es una de las fuentes más ricas en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer, el envejecimiento, afecciones cardíacas y enfermedades degenerativas, como el mal de Alzheimer, aparte de aumentar las defensas y desintoxicar el organismo, entre sus múltiples propiedades nutritivas y remineralizantes.

Es por ello que le presentamos una de sus variadas formas de prepararlo : con salsa de almendras. Este brócoli rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y el de cocción de unos 30 minutos. Te aporta al organismo unas 340 calorías por porción.

INGREDIENTES:

1 brócoli fresco
1 cebolla
1 diente de ajo
150g de almendras peladas
112 taza de almendras fileteadas
1 vaso de vino blanco seco
Unas hebras de azafrán
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACION:

Prepara las verduras: Pela la cebolla y córtala en dados. Pela y trocea el diente de ajo. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las almendras hasta dorarlas ligeramente. Escúrrelas y resérvalas. En el mismo aceite fríe la cebolla y el ajo a fuego medio. Condimenta con unas hebras de azafrán, sal y pimienta.
Haz la salsa: Agrega el vino, las hojas de laurel y las almendras, y cuece unos 15 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol del vino. Retira las hojas de laurel. Tritura en el vaso de una batidora eléctrica y cuela con un chino. Reserva la salsa.
Cuece el brócoli: Quita el tronco del brócoli y sepáralo en ramos. Cuécelos al vapor durante 10 minutos. Tuesta en una sartén antiadherente las almendras fileteadas. Pon el brócoli en una fuente. Salsea con la salsa de almendras y adorna con las almendras fileteadas.