Crema con Berros

En la antiguedad, los campesinos empleaban los berros como planta medicinal contra las inflamaciones, los dolores producidos por el reuma, las grietas de la piel y otras heridas. En muy pocos años, los berros han pasado de ser un hierbajo del que sólo se alimentaban las ovejas, a una exquisitez que mejora, en sabor y en estética, cada plato que toca.

La forma más frecuente de utilizar los berros es en ensalada, solos o mezclado con otras verduras, aderezados con aceite y vinagre. Pero tambiés es frecuente prepararlo en cremas y sopas. Esta receta rinde para 4 porciones y su tiempo de preparación es de unos 30 minutos, y de cocción son unos 10 minutos.

Cabe señalar que esta receta aporta al organismo unas 300 calorías. Si deseas que el paso por la boca de esta crema de berros sea más suave, puedes añadir un hilillo de aceite de oliva una vez emplatado. Para darle un toque original, agrega también unas gotas de zumo de limón.

INGREDIENTES:

• 2 manojos de berros
• 1/2kg de patatas
• ¾ litros de caldo de ave
• 100ml de nata líquida
• 50g de mantequilla
• Sal

PREPARACION:

1. Cuece las patatas: Pela y trocea las patatas, cuécelas en el caldo de ave hasta que empiecen a deshacerse. Limpia los berros asegurándote de quitar los tallos más duros.
2. Escalda los berros: Escalda los berros durante unos segundos en el agua hirviendo. Escurre bien y en una sartén rehógalos con la mantequilla.
3. Tritura las patatas: Pasa las patatas cocidas por el pasapurés y añade la nata. Sazona e incorpora los berros. Calienta unos instantes antes de servirlo.