Crema de Zanahorias y Calabacín

Se termina el verano, y la vuelta al trabajo, al colegio, y a la rutina de un modo general, abren espacios a las prisas y a un nuevo ritmo de vida, más acelerado, con menos horas de sol, y con más desgaste físico y mental, tanto para los adultos como para los niños. Por esta razón, es necesario que la alimentación acompañe todo este cambio, aportando la suficiente energía para que nuestras defensas sean potenciadas y renovadas.

Es aconsejable que conozcamos los alimentos que pueden darnos una mejor salud, y que nos protejan de los resfriados, gripes y catarros que suelen ocurrir en esta época del año. Les presentamos una sopa : crema de zanahorias y calabacín.

Ingredientes

600 gr zanahorias
1 patata grande
1 calabacín mediano
4 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de mantequilla
sal
perejil rizado

Preparación

Pelar las zanahorias y trocearlas (reservar un poco para rayar). Pelar las patatas y cortar en dados. Lavar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en rodajas.
2.- Introducir los ingredientes en una cacerola, añadir 2 vasos de agua, salar y cocer a fuego moderado, durante 30 min., hasta que todas las verduras estén blandas.
3.- Pasar la preparación de verduras por el pasapurés con el disco de agujeros pequeños y verter el puré obtenido en un cazo. Rectificar de sal, incorporar la nata y la mantequilla. Cocer unos min. más y servir. Decorar con perejil rizado y zanahoria rallada.