La palabra “estofado” siempre asusta cuando queremos cuidar nuestra alimentación, pero no te preocupes, no siempre se la relaciona con grasas y obesidad, y si no, toma nota de esta receta.
Esta receta que hoy te presento es ideal para cuando empiezan esos fríos de otoño casi invierno y ya estás cansada de las ensaladas pero quieres seguir cuidando tu figura.
Ingredientes para 4 personas: 3 Kg. de habas con piel, 4 alcachofas grandes, 2 o 3 cebollas, 6 ajos, 2 ramitas de menta fresca, aceite de oliva y sal a gusto.
Preparación: Toma los ajos y las cebollas, pélalos y córtalos en tiras. Quita el heno de las alcachofas y separa las hojas duras para por último ponerlas a macerar en el zumo de limón. Pela las habas y lávalas.
En una cazuela de barro o sartén grande coloca 1 cucharadita de Aceite de Oliva y sofríe los ajos y cebollas hasta que estén transparentes. Toma las alcachofas y habas y ponlas en la cazuela y cocina por 5 minutos. Pasado ese tiempo, condimenta con 1 pizca de sal y las ramitas de menta. Añade un poco de agua y tapa dejando cocinar durante 30 minutos revolviendo a cada rato.
Nota: Este plato lo puedes acompañar con arroz al vapor.
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