Los secretos del arroz integral

No te conformes con el tipo de arroz que usas siempre. Hay más variedad de la que te imaginas, la cual te permite hacer muchas recetas e incluirlo en tu dieta a menudo sin llegar a aburrirte.

El arroz puede sacarte de apuros si necesitas cocinar algo fácil y delicioso. Pero sus cualidades van más allá de su versatilidad y sabor. Y es que el arroz constituye un alimento básicamente energético ya que sus componentes más importantes son los carbohidratos.

Su grano se encuentra recubierto de una cáscara muy rica en minerales y vitaminas, como selenio, niacina, hierro, calcio, magnesio y fósforo. Algunos médicos y nutricionistas lo recomiendan en las dietas para bajar de peso, sustituyendo al pan y, en su presentación integral, también se recomienda en la dieta de las personas con diabetes.

En este sentido, detsaca el arroz integral, que es el más nutritivo ya que tiene otros aportes importantes. Su grano contiene vitaminas del Complejo B y vitamina E, además de potasio y fósforo, se puede incluir como parte de la dieta de los pacientes hipertensos. Su cáscara es rica en fibras y fitoesteroles, que reducen de forma notable los niveles de colesterol en la sangre, por lo que benefician a los pacientes con problemas de dislipidemia.

Por la liberación progresiva de energía, debido a la fibra contenida, ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, siendo un alimento que podría incluirse en la dieta de los diabéticos. Además es una ayuda contra el estreñimiento. De Cotero añade que es ideal para personas que están a dieta, ya que la fibra hace que se sientan satisfechas comiendo poco.

Puede sustituir al blanco en la mayoría de platos, pero no se recomienda para platos cremosos o dulces pues es más duro.